Descripció
.
Títol: Cuina vegetariana de sempre
Autor: Fra Valentí Serra de Manresa
Data de publicació: desembre 2025
Idioma: català
Format: 14 x 21cm
Número de pàgines: 168
Distribució: Les Punxes Distribucions
ISBN: 978-84-127985-7-9
Preu: 18 euros
Punts de venda: llibreries
.
Menjar en excés desmenja
diu la dita catalana que ens recorda la importància de l’equilibri en la dieta
A Cuina vegetariana de sempre el seu autor, fra Valentí Serra de Manresa, historiador de la vida caputxina i estudiós de les tradicions remeieres i gastronòmiques de Catalunya, ens ofereix un recull de vuitanta receptes pròpies de la cuina vegetariana tradicional recuperades de diversos manuscrits, tractats de cuina i antics receptaris provinents de la tradició gastronòmica conventual i pairal. Una cuina popular i saludable basada en la senzillesa, el producte local i l’aprofitament.
A Cuina vegetariana de sempre trobarem receptes per guisar verdures i hortalisses, llegums, arrossos i bolets, sense oblidar els ous i els lacticinis com a complement essencial en la dieta vegetariana. El llibre ens mostra també com preparar conserves i confitats, i inclou referències a begudes i licors tradicionals.
Seguint amb la línia pròpia de la Col·lecció l’Ermità, els textos s’acompanyen amb una acurada selecció de dibuixos i gravats. El llibre inclou també un índex de receptes, un índex analític i un extens glossari de termes gastronòmics.
Cuina vegetariana de sempre de Fra Valentí Serra té el següent contingut:
Menjar en excés desmenja
La cuina vegetariana: austera i saludable
- Els guisats i les pitances conventuals
- El pa, les espècies i els confitats
- La ceba i l’all en la nostra tradició culinària
- Els naps i la carbassa en la cuina catalana tradicional
- Guisar les cols i les verdures
- Els llegums en la cuina conventual
- L’arròs en els guisats de la cuina popular
- Plats vegetarians de tardor i d’hivern
- Enciamar les hortalisses en temps de primavera i d’estiu
- La llet i els ous en la dieta monàstica
- La fruita i els plats dolços
- Els vins i les begudes
Mots conclusius
Índex de les receptes editades
Abreviatures i sigles
Índex analític
Fonts manuscrites i bibliografia selecta
.
Els experts opinen:
.
“Coherent amb la línia editorial de la Col·lecció de l’Ermità, l’obra té un registre divulgatiu i una edició acurada”
Helena Calzada. Tornaveu.
“fra Valentí és un savi que mereixeria l’homenatge de tots els cuiners catalans”
Joan Múrria, expert en l’art del tast
“Editat pulcrament”
Jesús Meste. El Jardí de Sarrià
.
PRESENTACIONS PREVISTES 2026
- Barcelona, 24 de febrer a les 18.30 h. Auditori de La Violeta de Gràcia. c/ Masspons, 6
* Les presentacions es confirmaran i anunciaran oportunament a les webs i xarxes socials d’Edicions Morera.
Amb el suport de
